Longtemps consommé sec, le petit pois frais devient un mets de choix à la cour de Louis XIV, où on se le fait livrer hors saison à prix d'or, et le roi lui-même en raffolait.
Aujourd'hui cultivé partout et souvent surgelé aussitôt récolté, il a gardé son statut de légume printanier par excellence, même si on le trouve toute l'année.